モロッコ人の手作り伝統菓子はお店で売ってるレベル　

ご近所の料理が得意なマダムから手作りのモロッコ伝統菓子をいただきました。数種類の盛り合わせを、子供たちとあーだ、こーだ言いながら楽しく、おいしくいただきました。

今日はモロッコの伝統的なお菓子をご紹介したいと思います。

餃子みたいな形　コオブゴゼルもしくはcornes de gazelle

アラビア語をカタカナに直すのはとても難しいです・・。「コオブゴゼル」とお店で言ってもモロッコ人には伝わらないかもしれません。

フランス語で言う時はcornes de gazelle、ガゼルの角という意味になります。

正直に言いますが、私はそんなに好きじゃないです。外側は硬いとも柔らかいとも言えない、もそっとした微妙な硬さ。中はアモーンドの入った餡にオレンジフラワーウォ―ターの香り付けがされています。味は甘すぎずおいしいのですが、なんというか、外側にもっと水分が欲しい感じです。

ただ、ここはモロッコですから、気候的に水分が多いお菓子だと日持ちせず、難しいのかなと思ったりします。

写真のコオブガゼルはちょーーーっとだけ焼色が濃い気がします。けどお店で売っているものと味も形もほとんど同じです。

ブリワット

オレンジフラワーウォ―ターで香り付けされたアーモンドの餡を春巻きの皮で巻いてあげたもの。仕上げにハチミツをまぶしています。
パリパリしていておいしいです。子供たちも大好きです。

ゴリーバ

写真の丸いクッキーはゴリーバ、白いクッキーも名前があるはずですが、忘れました。

ゴリーバは噛むとホロホロと崩れ、サクッとしていますが硬くなく、おいしいです。
白い方も食感はだいたい同じですが、こちらはココナッツが入っていて風味が違っています。私はこれが大好きです。

さりげなく、殻をむいただけのクルミも入っています。モロッコっぽいですね。

ちょっとした箸休めや飾りのために入れたのでしょうが、すぐさま子供たちの手が伸びました。

モロッコではナッツ類がよく食べられています。アーモンド、ピーナッツ、カボチャの種など夫も子供も大好きです。

さすが、マダム

ある一定の年齢になった女性はだれもがマダムと呼ばれるなのですが、いただいたお菓子を見ると敬意をもってマダム！と呼びたくなります。

タルト生地の台にナッツやドライフルーツが入っています。そしてエディブルフラワーでしょう、ドライの花びらがのっています。

少なくとも私の親戚はこういうこじゃれたものは作れません。さすがマダム！

チョコレートかなと思って食べたらグニャッとしました。柔らかめの欲しい芋ぐらいの固さです。

ドライイチヂクの味がします。チョコレートも入っているような気がするのでドライイチヂクをペースト状にして、チョコレートを混ぜたのかもしれませんが、よくわかりません。おいしいです。

これはシュバキアというお菓子です。これは知り合いの奥様に注文して作ってもらったものです。

噛むとモソッと柔らかく、日本のかりんとうのような味で、表面にハチミツがたっぷりかけられています。モロッコではポピュラーなお菓子です。このマダムからいただいたこともあります。

そして、この茶色で四角いお菓子。味はシュバキアとだいたい同じですが生地がシュバキアより柔らかく、中にとろーんとした乾燥イチジクが入っています。

モロッコに暮らして思うことは、料理のバリエーションが少ないということです。
ひとつひとつはおいしいのですが、お祝いの時などは、いつでもどの家でもほぼ同じ料理なのです。

お菓子も同じで「いつものやつだな。」「食べたことあるな」と思いながら食べています。
そんなわけで、今回いつもと一風違ったお菓子を食べられてうれしかったのです。

フッカス

写真の端の方ある四角いクッキーは、フッカスというクッキーです。イタリアのビスコッティの柔らかめのものに味も食感も似ています。

好みによって入れるものは変わり、アニスを入れる人もいますが私はあまり好きではないです。マダムはピスタチオとアーモンドを入れました。賛成です！

義母の作ったバグリール

義母がバグリールというものを作ったので、ついでにご紹介します。

パンケーキのような感じですが、卵や牛乳は入っていません。特徴的なのは焼き方で、片面しか焼かないで表面をボコボコにします。炭酸水を使うときれいなボコボコができるそうです。
ハチミツとバターをつけていただきます。

まとめ

日本の和菓子は洋菓子と比べたら地味に感じませんか？

モロッコの伝統的なお菓子も同様に、一見地味に見えるかもしれませんが、食べてみるとおいしいです。

モロッコ人の女性は、こういったお菓子を作れる人が多いです。しかも、お店で売られているものと同じレベルなんです。すごい。