羊祭り！犠牲祭の羊料理。いろいろな食べ方

ラマダンと並ぶイスラム教の一大イベント犠牲祭。犠牲祭が終わると毎日羊を食べることになります。我が家の羊料理をご覧ください。

どうしても屠りたい義弟

それは去年のこと。

羊は一頭、1万5千円から2万円ぐらい。結構な値段です。もう十数回同じことを見て来たので私もやらなくていいと思っていました。

ところが。同居している義弟が羊を買って来てしまいました。40代後半、貯金は30万ぐらいしかありません。それでも自分で買って来てまで、どうしてもやりたいようです。

我が家は義弟が毎年羊を屠畜しています。これは技術的なことであり、モロッコ人が誰でもできるわけではありません。年に一度の晴れ舞台と思っているのかどうかはわかりませんが、やる気満々なのです。

そして今年。去年と全く同じくだりが繰り返され、今年も羊が我が家にやってきました。

食べるメンバー

我が家の家族構成と肉を食べる人の紹介（必要ある？ｗｗｗ）

• 義母　70歳ぐらい。歯が一本もないので、肉を食べるのは結構きつい。糖尿病。
• 夫　５０歳。痛風持ちなので普段から肉は控えめに食べている。
• 義弟　４０代後半。肉消費の主戦力かと思われる。
• 私　40代後半。肉は好きだが胃は弱い。 女性なので量はそれほど食べられない。
• 息子　小学校生二人　羊は嫌いなのでほとんど食べない。父に怒られた時だけしぶしぶ食べる。
• 義妹　料理の手伝いに数日滞在している。羊が嫌いなので一切食べない。
• 義妹の夫　義妹に同行。肝臓の持病があり食事はごく少量。歯が1本しかない。

１日目（犠牲祭当日）

一日目の昼食は、ブロシェット。串焼きってことです。茹でたレバーに網脂(内臓の周りに付いている網状の脂）を巻いたものを炭火で焼いたものです。

夕食は義母が作っていましたが１２時になっても完成せず（笑）。諦めてオムレツを食べて寝ました。

２日目

昼食は、羊の頭部。毛は炙って焼きはらいます。顔の皮がゼラチン質でプルプル、ねっちりしています。これだけでは少し足りないので柔らかい肉で串焼きも作ってくれました。

夕食は羊の胃袋。作っている時から牛舎のような独特の匂いが漂っています。内臓の肉なのでモツみたいな感じですが、表面の片側に小さなボツボツがいっぱいあります。好みが分かれるようですが、私は好きです。

胃袋だけでなくほかの内臓も入れます。私は肺が大好きです。
ぶつ切りの塩レモンが入っていてアクセントになっています。

３日目

金曜日なので昼食はクスクスです。普段は牛肉を使いますが、この時期は羊の肉を使用します。羊肉でも普段と変わらず義母のクスクスはおいしいです。

夫の痛風が発症しそうなので、夕食は羊はストップ。

４日目

羊のあばらあたりの肉。脂もたくさんついていて、おいしく食べやすい部位です。野菜と蒸してクミンと塩をかけていただきます。ニンジンがとても甘くておいしかったです。肉も野菜もたっぷり摂ることができました。

5日目

昼食はブロシェット。たれに付け込んでから焼きます。おいしいです。

夕食に羊肉復活。義弟がひき肉にして味付けもしました。コリアンダーや玉ねぎはもっと小さく切った方がいいと思うのですが、男の料理ってことで。味も義母の料理よりパンチがありおいしいです。シナモンの風味が効いています。

6日目

お昼は買い物に出かけたついでに軽くスーパーのフードコートで済ませました。

夕食は、モロッコのごちそう、羊とプルーンのタジンです。これは本当においしい！大好きな料理です。

お皿が小さ過ぎたこと、温め直したこと、私が盛り付けたことなどが重なり見た目が悪いです。ほんとはもっと見栄えが良いです。

７日目

今日もがっつり肉。玉ねぎやスパイスなどからできているソースがおいしい。自然のコンソメ風味。ポテトフライを上に盛り付けるのがモロッコ流ですが、我が家は子供がポテトだけ食べたいというので、別にしてあります。

まだまだ肉は続く。

こんな調子じゃ食べきれないのでは？と思ったら、全部食べるわけではなく隣近所におすそ分けするそうです。我が家の近くは建築中の家が数件あって、そこで働く大工さん達に配るつもりだとか。

とは言え、自分たちで食べる分の肉が冷凍庫にはまだまだたっぷり残っているます。毎日の昼食に少しずつ使っていきます。

まだ羊の心臓も羊の睾丸も足も食べていません。しばらくは羊の肉を食べ続けなければなりません。